DUknow

  ขนมสีน้ำตาล กรุบกรอบ นั้นมีชื่อว่า เซมเบ้ เ ป็นหนึ่งในขนมที่อยู่คู่กับชาวญี่ปุ่นมาอย่างแสนนาน คาดว่าหลายคนน่าจะเคยเห็นขนมชนิดนี้จากในอนิเมะ มากันบ้าง ทั้งฉากที่ต้อนรับแขกเวลามาบ้านจะทำการเสิร์ฟชา และ ขนมไว้ทานคู่กันก็มักจะเจอขนมแผ่นสีน้ำตาลมีสาหร่ายแผ่นแปะอยู่เสมอ นั่นก็คือ เซมเบ้ นั่นเอง เราจะมาช่วยคลายข้อสงสัยและให้ทุกคนได้รู้จัก ประวัติที่มาของขนมชนิดนี้ไปพร้อม ๆ กันเลยนะครับ โอ้สสึ เซมเบ้ มันคือขนมอะไรกัน ขนม เซมเบ้ มีความหมายในตัวเองว่า ขนมที่ทำโดยการนำข้าวไปตำให้ละเอียดแล้วบดจนเป็นแผ่นแป้ง แล้วทำไปย่างไฟจนกรุบกรอบ เอ๋พูดแบบนี้แล้วเราต้องนึกถึงอะไรในไทยดีนะ ใช่แล้วครับมันก็จะคล้าย ๆ ข้าวเกรียบ ของบ้านเรานั่นเอง โดยจุดเด่นของ เซมเบ้ ก็คือรสสัมผัสที่กรุบกรอบและกลิ่นที่ยั่วยวลชวนให้รับประทาน โดยมีการเรียกชื่อของขนมชนิดนี้ได้อีกแบบว่า เบกะเซมเบ้ หรือ ขนมข้าวเซมเบ้ นั่นเอง ในแต่ละท้องถิ่นอาจจะไม่ได้ใช้ข้าวในการทำ แต่ใช้วัตถุดิบหลักในการทำเป็นแป้งสาลี แทน อย่างเช่น นัมบุเซมเบ้ ในจังหวัด อาโอโมริ ครับ ความเป็นมาของขนม เซมเบ้  ประวัติของขนมชนิดนี้อย่าง เซมเบ้ นั่นเกิดขึ้นครั้...

  ทุกคนรู้จัก ขนมดังโงะ (Dango) กันไหมครับ เจ้าขนมแป้งทรงกลม ๆ เสียบไม้ ราดซอสสีน้ำตาล ๆ นั่นแหละครับเราอาจจะเคยเห็นมาบ้างหากดู ซีรี่ย์ ญี่ปุ่น อนิเมะ หรือภาพยนต์ เพราะเป็นขนมพื้นบ้านของทางนั้น เราอาจจะเห็นเป็นก้อน ๆ สามสีบ้าง เห็นเป็นสีเดียวบ้าง มักจะกินคู่กับน้ำชาในฉากสบาย ๆ อยู่เสมอ แต่ว่ามันไม่ใช่ลูกชิ้นนะครับแต่ทำมาจาก แป้ง! วันนี้เรามาทำความรู้จักเจ้าขนมชนิดนี้อย่าง ดังโงะ กันนะครับ ว่าถือเป็นของดีของประเทศญี่ปุ่นหรือเปล่านะ  ทำความรู้จักกับ ขนมดังโงะ (Dango) ขนมดังโงะ นั้นอยู่คู่กับชาวญี่ปุ่นมาเป็นหลักร้อยกว่าปีมาแล้ว แถมยังเป็นการบ่งบอกถึงสภาพแวดล้อมของ ญี่ปุ่น ที่สถ้อนออกมาในขนมชนิดนี้ โดยหลายคนอาจจะเข้าใจว่า ดังโงะ กับ โมจิ เป็นอันเดียวกันแต่จริง ๆ แล้วมันไม่เหมือนกันนะครับ เพราะ ขนมดังโงะ นั้นใช่ส่วนผสมที่แตกต่างกันกับโมจิ นะเออ สำหรับดังโงะแล้วมีส่วนผสมมาจากแป้งข้าวเจ้าเพียงชนิดเดียวเท่านั้น โดยมีวิธีการทำหลัก ๆ 2 แบบครับนั่นก็คือ 1.การนึ่งดังโงะ แน่นอนว่าส่วนผสมหลักก็แป้งเข้าเจ้า หรือในบางสูตรอาจจะทำการผสมแป้งข้าวเหนียวลงไปด้วย หรือในบางสูตรก็อาจจะใส่แป้งชิ...

  ดาวอังคาร จะเป็นบ้านหลังใหม่ของมนุษย์ได้หรือไม่   ดาวอังคาร เคยดูหนังเกี่ยวกับดาวอังคารอย่าง The Martian กู้ตาย 140 ล้านไมล์ ที่แสดงโดย แมตต์ เดมอน ที่เล่นหนังทีไรต้องมีเรื่องให้เข้าไปช่วยเขาตลอดเลยหรือเปล่า หรือจะเป็นเกม Terraforming Mars เวอร์ชั่นบอร์ดเกมที่ให้เราเป็นบริษัทเอกชนที่จะไปพลิกโฉมดาวอังคารให้เป็นบ้านหลังใหม่ให้กับมนุษย์ โดยแข่งกันทำแต้มด้วยการสร้างปัจจัยพื้นฐานให้ดาวอังคารอยู่ได้ หรือเคยเล่นเกม Surviving Mars เกมสร้างอาณานิคมบนดาวอังคารให้กลายเป็นบ้านหลังใหม่ของมวลมนุษย์ชาติ ที่เป็นเกมสร้างเมือง หาทรัพยากร และส่งคนมาสร้างครอบครัวบนดาวอังคารหรือเปล่า    ดาวอังคาร ดูจะเป็นสถานที่ ๆ มีความหวังสำหรับมนุษย์ที่จะหาบ้านหลังใหม่ในกรณีที่โลกนี้อาจไม่มีที่ว่างมากพอให้เราอยู่ หรือโลกกลายเป็นที่ ๆ เราไม่สามารถอยู่ได้อีกต่อไป เพื่อให้สายพันธุ์มนุษย์ได้อยู่รอดปลอดภัย วิทยาศาสตร์ยังมีคงมีการหาทางที่จะสร้างที่อยู่ใหม่และความเป็นไปได้ใหม่ ๆ ให้กับมนุษย์อยู่เสมอ วันนี้เราอยากมาชวนคุยกันว่า ดาวอังคาร ถ้าจะไปอยู่ที่นั่นให้ได้ เราต้องทำอะไรหรือมีอะไรเพื่อเตรียมก...

  ไหนใครบ้างที่ชอบ ชีสเค้ก บ้างยกมือขึ้น (ยกแรง ๆ) ใครกันล่ะจะไม่ชอบขนมชนิดนี้ที่ได้รับความนิยมสูงขึ้นมาในช่วงหลัง ๆ แล้วเริ่มจะหาซื้อมาทานได้ง่าย โดย ชีสเค้ก ก็มีหลากหลายสูตรที่วางขายกัน ที่แบ่งกันตามสูตรของแต่ละประเทศ เช่น สไตล์ฝรั่งเศษ ,สไตล์นิวยอร์ก และสไตล์ญี่ปุ่น เป็นต้น โดยวันนี้เรามารู้จักกับ ประวัติที่มา ขนมชนิดนี้ให้มาขึ้นกันดีกว่านะครับ อ่านเสร็จแล้วอย่า่ลืมเช็คดูนะครับว่า ชีสเค้ก ที่เราซื้อมาเป็นของสไตล์ไหนกันแน่นะ ชีสเค้ก ประวัติและที่มา หากจะพูดถึง ชีสเค้ก แล้วล่ะก็ คงจะมี ประวัติที่มา ชีสเค้กนิวยอร์ก ขึ้นมาเป็นตัวเลือกของเราก่อนเป็นแน่เพราะพบเห็นได้มากที่สุด นั่นเป็นเพราะว่านิวยอร์กเป็นต้นกำเนิดของชีสเค้กยังไงล่ะครับ แต่ว่าตามประวัติแล้ว ชีสเค้กนิวยอร์ก นั่นเกิดขึ้นมาในเวลาไม่นานเอง เพราะเอาจริง ๆ แล้วชีสเค้กนั้นเกิดขึ้นมาตั้งแต่ช่วง 2000 ปี ก่อน คริสกาลเลยเชียวนะ จากการศึกษาแล้วได้ทำการค้นพบว่ามีแม่พิมพ์ของชีสที่เก่าแก่ย้อนหลังไปตั้งแต่สมัยนั้นเลย โดยมีความเชื่อว่า ชีสเค้ก นั้นถูกจัดเอาไว้สำหรับนักกีฬาในสมัยกรีก เป็แหล่งพลังงานให้นักกีฬาชั้นเยี่ยมเลยทีเดียว...

  เชื่อว่าหลายคนคงจะรู้จัก โดรายากิ (Dorayaki) กันเป็นแถวแน่นอน เพราะจะได้ยินบ่อยมากจาก โดราเอมอน เจ้าขนมทรงแบนเหมือนแพนเค้กมาประกบกันนี้ พร้อมกับมีไส้ถั่วแดงตรงกลาง นี้มีในญี่ปุ่นมานานแล้ว หลายคนอาจจะเคยรับประทานไปบ้าง ไม่มากก็น้อยแล้ว วันนี้ทางเราจะมาแชร์เรื่องเกี่ยวกับ โดรายากิ ให้กับเพื่อน ๆ ฟังกันนะครับไปรับฟังกันได้เลย เย้   โดรายากิ (Dorayaki) ประวัติ และ ความเป็นมา โดรายากิ เรามาเริ่มจากตัวชื่อกันก่อนเลยครับโดยคำว่า ‘โดระ’ แปลว่า ฆ้อง นั่นมีความหมายว่า ครั้งหนึ่ง เคยมีนักรบเบงเคที่ได้รับบาดเจ็บจากการสู้รบแล้วหนีไปหลบภัย ณ บ้านแห่งหนึ่ง แล้วมีคู่สามีภรรยามาพบเข้า และเข้าช่วยเหลือเขา โดยสามีและภรรยาได้ทำขนมขนิดหนึ่งให้ นักรบคนนี้ทาน โดยเป็นการนำแป้งมาย่างบนฆ้อง แล้วนำมาให้ทาน กับคำว่า ‘ยากิ’ ที่แปลว่า ย่าง นั่นเอง โดยหากจะหาขนมชนิดไหนที่ใกล้เคียงกับ โดรายากิ ให้ได้มากที่สุดก็คงจะเป็น Imagawayaki ที่เป็นขนมยอดนิยมในสมัยเอโดะ โดยหากเรามองแบบผิวเผินแล้วจะมีความใกล้เคียงกันอย่างมาก มีความแตกต่างเพียงแค่ชนิดของแป้งที่ใช้ และวิธีการทำ โดยเจ้า Imagawayaki นั้น เป็นขนมที...

  ที่มาของชื่อ โอโคโนมิยากิ ( Okonomiyaki ) ก่อนอื่นเราต้องรู้จักที่มาของชื่อกันเสียก่อน โดยคำว่า โอโคโนมิยากิ คือการนำ 2 คำ มารวมเข้าด้วยกันจากคำแรก “โอโคโนมิ” แปลว่า สิ่งที่โปรดปราน ส่วนคำว่า “ยากิ” แปลว่า การปิ้ง/ย่าง เอาสองคำมารวมเป็นหนึ่งได้ก็คือ เอาของโปรดมาปิ้งย่าง นั่นเอง โอ้ดูน่ารักกว่าที่คิดนะนี่  โอโคโนมิยากิ มีกระบวนการทำที่หลากหลายวิธีทั้ง รูปแบบโอซาก้า และ รูปแบบฮิโรชิม่า โดยแต่ละแบบจะมีวิธีและส่วนผสมที่แตกต่างกัน  โอโคโนมิยากิของจังหวัดฮิโรชิม่า ( Hiroshima Okonomiyaki ) ขอยกตัวอย่างวันนี้ของ แบบฮิโรชิม่า ก่อนเลย หากพูดถึงเมืองฮิโรชิม่าแล้วล่ะก็ อาหารชนิดหนึ่งที่ขึ้นชื่อมากที่สุดก็คือ โอโคโนมิยากิ ( Okonomiyaki ) โดยในตัวเมืองนั้นจะมีหมู่บ้านขึ้นชื่อที่ถูกเรียกว่าชื่อหมู่บ้านของขนมชนิดนี้เลยนะ และที่สำคัญยังทำอร่อยไปหมดทุกร้านเสียด้วย และมีสาขาอยู่ทั่วจังหวัดฮิโรชิม่า  โดยวิถีการทำ โอโคโนมิยากิ ( Okonomiyaki ) ของที่นี่นั้นจะใช้การทาแป้งแบบบาง ๆ เป็นทรงกลมที่เจาแล้วจะทำการคลุกกะหล่ำปลีกองใหญ่ลงไป ตามด้วยหมูสไลด์บาง ไข่ รวมถึงเส้นอุด้งและโซบะ อาจจะมีกา...

  เบนโตะ (Bento) หรือข้าวกล่อง เรามักจะเห็นกันเสมอเวลาที่ดูอนิเมชั่น หรือ ภาพยนต์ชีวิตประจำวันของญี่ปุ่น เวลาพักกลางวัน ชาวญี่ปุ่นก็มักจะหยิบข้าวกล่อง หรือ เบนโตะ มารับประทานกันเสมอ แล้วก็ดูเหมือนจะมีหลากหลายแถมยังดูเหมือนมีการอวดกันเรื่องข้าวกล่องกันเสียด้วยสิ มันเป็นยังไงกันนะ เผื่อหลายคนอาจจะอยากรู้ที่มาขอข้าวกล่องนี้เราจึงมาขอเล่าให้ฟังกันนะครับ ไปรับฟังพร้อม ๆ กันเลย  ทำไมต้อง “ เบนโตะ ” ถ้าเกิดว่าเป็นที่ไทยเราได้ยินบ่อย ๆ ว่ากับข้าวมื้อไหนสำคัญที่สุด จะได้ยินเสมอว่า ‘มื้อเช้า’ แต่สำหรับชาวญี่ปุ่นแล้วนั่นอาจจะไม่ใช่ เพราะในสังคมสมัยใหม่ของชาวญี่ปุ่นนั้นช่วงเช้าจะมีเวลาน้อยมาก ในมื้อเช้ามักจะนิยมกินอะไรที่ง่าย ๆ หรือเตรียมไว้แล้วตั้งแต่เมื่อวาน แล้วเร่งรีบออกไปทำงานในตอนเช้า แต่ว่าสิ่งที่สำคัญมากที่สุดนั่นก็คือ ‘ มื้อกลางวัน ’ นั่นเอง ที่จะมีการขายข้าวกล่องหรือข้าวกล่องทำเองไปรับประทานกันจนคุ้นชินนั่นเอง หากย้อนอดีตกันแล้วล่ะก้เราจะพบว่า ข้าวกล่องในแบบพกพานี้มีมานานแล้วตั้งแต่สมัยมนุษย์อย่างเรายังทำการล่าสัตว์กันอยู่เลย มันมีเหตุผลอยู่นะ เพราะว่าในสมัยก่อนการล่าสัตวืนั้นทำ...

  แหกประวัติ ทาโกะยากิ (Takoyaki) แปลตรงๆว่า หมึกทอด/ย่าง แต่เนื่องจากหน้าตาของมันดันคล้ายกับ ขนมครกบ้านเรา พี่ไทยเราจึงเรียกว่า ขนมครกญี่ปุ่น นั่นเอง ซึ่งเจ้า ทาโกะยากินนี้เป็นอาหารที่ชาวญี่ปุ่นคิดค้นขึ้นมาครับ โดยจะเป็นรูปแบบเกี๊ยวทรงกลม ที่รวมกับก้อนแป้ง ผสมน้ำและนม รวมกับไข่ ผสมเข้าด้วยกัน ปิดท้ายด้วยการโรยหน้าด้วยเครื่องเคียง อย่างขิงดอง หัวหอมเขียว ราดหน้าด้วยมายองเยส ซอสสูตรพิเศษ และโรยหน้าด้วยสาหร่ายแห้ง แค่ฟังก็น้ำลายไหลแล้วสิเนี้ย ต้นกำเนิดของ ทาโกะยากิ ทาโกะยากิ เรื่องเริ่มต้นจากพ่อค้าอาหารริมทาง ที่มีนามว่า เอ็นโด โทเมะกิจิ ผู้คิดค้นอาหารจานนี้ขึ้นมาให้พวกเราทุกคนกินกัน โดยเกิดขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2478 โดยเป็นการดัดแปลงมาจากอาหารที่มีชื่อ่า “อากาชิยากิ” โดยเป็นการใส่แป้งทำขนมแบบสำเร็จรูปจากฝรั่งเศษ เข้าไปในอาหาร และในช่วงนั้นที่เมืองโอซาก้า มีการจับปลาหมึกยักษ์มาจำนวนมาก จึงถูกเป็นตัวเลือกแรกในการนำมาทดลองทำอาหารชนิดนี้ หลังจากนั้นจึงถูกนำมาปรุงแต่ง แล้วจัดจำหน่ายออกไปแล้วเป็นที่นิยมขึ้นมาเป็นครั้งแรกนั่นเอง ก็เป็นที่โด่งดังมากในย่านคันไซ และถูกเผยแพร่ไปยังจังหวัดใกล้เคีงอย...

  มาทำความรู้จัก ไอศกรีม กันเถอะว่ามี ประวัติ ยังไงกัน    ไอศกรีม หรือ ที่เรียกกันย่อ ๆ ว่า ไอติม นั้นกว่าจะมาในรูปแบบปั จจุบันนี้นั้น รู้ไหมว่าของหวานชนิดนี้เดินทางมาไกลมากจากรูปแบบการถูกเรียกในแบบดั้งเดิม โดยริเริ่มเดิมที่ ไอศกรีม เกิดขึ้นในช่วงก่อนการนับคริสต์ศักราชเสียด้วยซ้ำ โดยในสมัยก่อนสิ่งที่เรียกว่าไอติมนั้น คือการนำหิมะมาโกยรวมกันแล้วราดด้วยน้ำหวาน เช่นน้ำผึ้งหรือน้ำ ผลไม้ เท่านั้นก็เป็นไอติมแล้ว ( นี่มันน้ำแข็งใสชัด ๆ ) โดยภายหลังมีกระบวนการทำที่เพิ่มขึ้นจนวิธีเดียวกันนี้ถูกเรียกว่า เซอร์เบ็ท นั่นเอง   โดยเมื่อผ่านไปหลายพันปี มีบุคคลชื่อ มาร์โคโปโล พ่อครัวหัวใสจากอิตาลี ได้ลองทำสูตรของไอติมนี้มาดัดแปลงใหม่จากทางฝั่งตะวันออก ได้นำมาเผยแพร่ต่อในฝั่งของตะวันตก และได้กลายเป็นต้นแบบการทำของ    ไอศกรีม ในปัจจุบัน    ภายหลังช่วงทศวรรษที่ 16 ในแดนอังกฤษก็ได้ใช้คำว่า Cream Ice แทนความหมายของ ผลไม้ที่ถูกนำไปทำเป็นครีมแล้วนำไว้ภายนอกโดยใช้อากาศเย็นจัดจาทำให้เกิดความแข็งตัว ( ก็เพราะว่าสมัยก่อนนั้นยังไม่มีสิ่งที่เรียกว่า ตู้เย็นนั่นเอง...