DUknow

  คาดว่าหลายคนคงจะเคยเห็น เชอร์รี่ กันมาบ้าง หลักๆน่าจะเคยเห็นเวลาเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีม หรือไอติม ที่จะเอาเชอร์รี่วางแหมะไว้ข้างบน กับนาน ๆ ทีเราจะเห็นการซื้อมาทานเล่นกันบ้างแต่อาจจะไม่นิยมในไทยมากนัก วันนี้เราอยากจะมาแนะนำเชอร์รี่สายพันธุ์ญี่ปุ่นให้เพื่อน ๆ ทุกท่านรู้จักกันครับ หรือในอีชื่อว่า ซากุรัมโบะ ที่เป็นผลไม้ประจำเดือนเมษา ที่มักจะมาคู่กับต้นซากุระ ที่มาจะเป็นยังไงกันแน่เรามาชมไปด้วยกันนะครับ เชอร์ญี่ปุ่น เป็นผลของต้นซากุระงั้นหรือ ? ถ้าจะพูดถึงต้นซากุระที่สวยงามแล้วล่ะก็ คงเป็นต้นไม้ที่มีความสวยงามและเป็นตัวแทนของฤดูใบไม้ผลิ แต่ว่ามีซากุระอยู่สายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงอย่างพันธุ์โซเมอิโยชิโนะ ที่มีจุดเด่นคือการที่ออกดอกเป็นสีขมพูอ่อนบานเป็นพุ่มสวยงามตลอดช่วงฤดูใบไม้ผลิ และมีการให้ผลผลิตในช่วงเดือนมิถุนายน ที่สำคัญที่สุดผลของต้นนี้นั้นอาจจะเล็กไปเสียหน่อยจนไม่สามารถนำมาทานได้ แต่ว่า เชอร์ญี่ปุ่น นั้นแตกต่างออกไป เพราะเป็นผลของต้นซากุระพันธุ์เซอิโยมิซากุระ ที่สามารถปลูกได้แค่จังหวัดฮอกไกโดในสมัยเมจิเท่านั้น และมีการเผยแพร่ไปยังภาคตะวันออกเฉียงเหนือของแดนญี่ปุ่น ยิ่งเป็นในจัง...

  ผลไม้ประจำฤดูร้อน เมล่อน ยูบาริ (Yubari Melon) สุดยอดผลไม้แห่งฤดูร้อนของญี่ปุ่น ก็ต้องพูดถึง เมล่อน อะไรจะยอดเยี่ยมไปมากกว่านี้เป็นผลไม้ที่ให้ทั้งความหวานฉ่ำ กินแล้วมีความสดชื่นเหมาะกับการคลายร้อนเป็นอย่างที่สุด นอกจากความหวานอร่อยแล้วยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ทานแล้วไม่อ้วน เหมาะกับสายไดเอท แถมยังลดความเครียดให้กับผู้กิน (นี่สินะถึงเรียกว่าของหวานเข้าปาก) ในจำนวนเมล่อนที่มากมายให้เลือกกินก็ต้อง ยูบาริ เมล่อน (Yubari Melon) จากเกาะฮอกไกโด  ที่มาของ เมล่อน ยูบาริ (Yubari Melon) หากจะพูดถึง เมล่อน ที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่นแล้วล่ะก็ คงจะไม่พูดถึงราชาเมล่อนแห่งเกาะฮอกไกโดนี้ไปไม่ได้อย่าง เมล่อนยูบาริ (Yubari Melon ) โดยเป็นสายพันธุ์ที่ถูกเพาะปลูกที่เมือง ยูบาริ ณ เกาะฮอกไกโด ที่มีสภาพแวดล้อมเหมาะแก่การเพาะปลูกเมล่อนสายพันธุ์นี้เป็นอย่างมาก เพราะมีอากาศที่หนาวเย๋นแทบจะตลอดทั้งปี มีฤดูเก็บเกี่ยวของ เมล่อน ชนิดนี้อยู่ที่ช่วงเดือนมิถุนายนไปจนถึงกรกฎาคม ตัวของผลมีเป็นทรงรูปไข่ น้ำหนักโดยรวมประมาณ 1 - 2.5 กิโลกรัม ลายที่เปลือกจะเป็นลายตาข่าย สีของเนื้อจะเป็นสีส้มทองสวยแวววาว เนื่องจา...

  ถ้าจะพูดถึงเมนูเนื้อแล้วล่ะก็คำว่า เนื้อวากิว จะต้องขึ้นมาในหัวทุกคนอย่างแน่นอน เพราะเป็นชื่อที่ติดหูและได้ยินบ่อย ๆ เวลาไปร้านสเต๊ก หรือ ร้านเนื้อ เนื่องจากเนื้อชนิดนี้เป็นของดีจากญี่ปุ่น เพราะในประเทศญี่ปุ่นนั้นกว่า 90% จะมี เนื้อวากิว เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักแทบจะทุกร้าน และสามารถแฝงตัวอยู่ได้หลากหลายเมนู ทั้งสเต็ก ปิ้งย่าง เสียบไม้ หรือแม้แต่ชาบูชาบู ต้มๆ ลายของเนื้อเหมือนเป็นการเพิ่มมูลค่าและความประทับใจให้กับอาหาร ด้วยเนื้อสีชมพูไขมันแทรกทรงสวยขนาดนี้ก็ชวนน้ำลายไหลแล้ว รู้จักกับ เนื้อวากิว (Wagyu Beef) กันดีกว่า เนื้อวากิว (Wagyu) เป็นคำที่ถูกใช้เรียกเนื้อวัวที่ถูกผลิตในแดนญี่ปุ่นและมีการผ่านมาตรฐานคุณภาพด้านเนื้อสุดเข้มงวด ทำให้ปัจจุบันมีไม่น้อยที่นักท่องเที่ยวจะต่างประเทศจะแวะมาเพื่อกินวากิวของแท้ เพิ่มขึ้นมากขึ้นเรื่อย ๆ  โดยคำว่า วากิว (Wagyu) มีความหมายถึงวัว 4 สายพันธุ์ ที่ถูกกำหนดเอาไว้ว่าสำหรับบริโภคส่วนเนื้อโดยเฉพาะ (เช่นเลี้ยงไว้เพื่อกินเนื้อเท่านั้น แยกกับการผลิตนม) และสามารถรวมถึงวัวที่เกิดแบบข้ามสายพันธ์อีกด้วย ในญี่ปุ่นนั้นวัวขนสีดำจะเป้นสายพันธ์ที่นิยม...

  ซากุระโมจิ (Sakuramochi) กับ วันชมดอกไม้  ก่อนที่เราจะมาพูดถึง ซากุระโมจิ เราก็อยากจะพูดถึงเทศกาล ชมดอกไม้ ของญี่ปุ่นสักเล็กน้อย เพราะถือว่าหนึ่งในเทศกาลที่มีทั้งนอกท่องเที่ยวและคนในประเทศญี่ปุ่นเอง ก็ให้ความนิยมชมชอบและถือเป็นวันหยุดของบริษัทต่าง ๆ มีงานกินเลี้ยงชมดอกไม้สวย ๆ เป็นวันสบาย ๆ วันหนึ่งก็คู่ควรกับขนมสักชิ้นที่จะเข้ากับบรรยากาศสักนิดจึงกำเนิด ซากุระโมจิ (Sakuramochi) ขึ้นมานอกจากจะทานง่ายแล้วยังมีสีชมพูอ่อนสวยงามเข้ากับการชมซากุระสุด ๆ  ขนม ซากุระโมจิ (Sakuramochi) นั้นเป็นขนมที่เหมือนกับเป็นตัวแทนของการมาถึงฤดูใบไม้ผลิ ก็ไม่ได้เกินเลย ซากุระโมจินั้นมีทั้งแบบต้นตำรับของคันโตและต้นตำรับคันไซ แม้จะเป็นชนิดเดียวกันแต่ก็มีการทำที่แตกต่างกัน  ซากุระโมจิ (Sakuramochi) นั้นเป็นขนมนุ่มเหนียวเคี้ยวหนึบ ๆ ทำจากถั่วแดงกวน แล้วห่อด้วยแป้งโมจิสีซากุระ หรือสีชมพูอ่อน ๆ และมีการห่อด้วยใบซากุระที่นำไปทอดหรือนำไปคลุกกับเกลือ ทำให้รสชาติหวาน ๆ ของโมจิกับความเค็มของใบซากุระนั้นตัดกัน และมีความเข้ากันเป็นอย่างดี ให้ความรู้สึกผ่อนคลายและเคลิ้มไปกับบรรยากาศการชมดอกซากุระ พ...

  คัสเทลล่า Castella เค้กเนื้อนุ่มฟูจากแดนญี่ปุ่น ในยุคสมัยนี้ต่างมีของหวาน และขนมเป็นตัวเลือกมากมาย คัสเทลล่า Castella เองก็เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจ ด้วยความที่เป็นของหวานที่มีรสชาติอร่อย และนุ่มละมุนลิ้น เป็นที่ถูกใจของใครหลาย ๆ คนเป็นแน่ โดยที่ขึ้นชื่อของขนม คัสเทลล่า Castella นั้นก็ตั้งอยู่ที่แดนปลาดิบ หรือ ประเทศ ญี่ปุ่น นั่นเอง ใครที่หมายปองอยากจะลองกัดของแท้กันสักคำ หากมีโอกาสได้ไปเที่ยวแล้วล่ะก็ อย่าลืมลองมาหารับประทานกันนะครับ เดี๋ยวเรามาเตรียมเข้าเรื่องกันเลยดีกว่า Let’s go มารู้จักกับ คัสเทลล่า Castell a ในแดนญี่ปุ่นกัน เมนู คัสเทลล่า (Castella) นี้เป็นขนมหวานที่มีความใกล้เคียงกับ เค้ก แต่ว่าจะมีลักษณะเฉพาะตัวอยู่ นั่นก็คือตัวของเนื้อเค้กนั้นมีลักษณะ ใกล้เคียงกับฟองน้ำ นั่นเองครับ และเป็นของหวานที่เป็นที่นิยมมากใน ญี่ปุ่น เพราะจะเน้นขายกันแบบหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แบบพอดีคำ แล้วนำมารับประทานแบบเดินไปกินไปได้ ถ้าเราจะพูดถึงขนม คัสเทลล่า แล้วล่ะก็ขอย้อนกลับไปในยุคของเอโดะ ประมาณ ค.ศ.1603 - 1868 โดยในสมัยนั้นญี่ปุ่นตกอยู่ภายใต้การปกครองของ โชกุน อยู่มากโข ทำ...

  บ่ายนี้เริ่มหิวแล้วสิ อยากหาของว่างสักชิ้นมาทานจังเลยนะ เอาเป็น ขนมโยคัง เป็นยังไง สวัสดีครับทุกคน วันนี้เรามาเจอกันอีกแล้ว กับเรื่องแนวญี่ปุ่น วันนี้เรามาพบกับขนมที่หลาย ๆ คนอาจจะยังไม่รู้จักกันนั่นก็คือ โยคัง ไม่ใช่ โยกัง ที่เป็นเกมออนไลน์นะ ! แต่เป็นชื่อของขนมของญี่ปุ่นต่างหากเล่า หากใครพร้อมที่จะหิวชนิดแล้วล่ะมารับชมประวัติและที่มาของโยคังกันเลย ครับ  ประวัติและที่มาของ ขนมโยคัง (Yokan)  ของญี่ปุ่น เริ่มจากชื่อกันเลยครับโดย ขนมโยคัง (ようかん）หรืออีกชื่อที่เรียกว่า มิซึโยคัง (水ようかん) โดยแต่เดิมทีแล้วขนมชนิดนี้เดินทางมาจากประเทศจีนครับ เป็นขนมที่มีความเป็นวุ้น ด้วยเจลลาตินจากเนื้อแกะ โดยในยุคของคามารุระได้มีนักบวชจากศาสนาพุทธนิกายเซน ได้นำ ขนมโยคัง เข้ามาเผยแพร่แก่ชาวเมืองในญี่ปุ่นครับ แต่เนื่องจากในศาสนาพุทธนั้นห้ามการฆ่าสัตว์ (อย่าลืมว่าเจลลาติดทำมาจาก แกะครับ) เลยเปลี่ยนจากเจลาตินจากสัตว์ให้เป็นแป้ง ถั่วแดง และวุ้น มาเป็นส่วนผสมในการทำแทน จนกลายมาเป็นโยคัง ในปัจจุบันนั่นเองครับ โดย ขนมโยคัง นั้นจะมีส่วนผสมหลักมาจากวุ้นที่ทำจาก สาหร่าย ที่มีชื่อเรียกว่า คันเตน (Kanten...

  ขนมสีน้ำตาล กรุบกรอบ นั้นมีชื่อว่า เซมเบ้ เ ป็นหนึ่งในขนมที่อยู่คู่กับชาวญี่ปุ่นมาอย่างแสนนาน คาดว่าหลายคนน่าจะเคยเห็นขนมชนิดนี้จากในอนิเมะ มากันบ้าง ทั้งฉากที่ต้อนรับแขกเวลามาบ้านจะทำการเสิร์ฟชา และ ขนมไว้ทานคู่กันก็มักจะเจอขนมแผ่นสีน้ำตาลมีสาหร่ายแผ่นแปะอยู่เสมอ นั่นก็คือ เซมเบ้ นั่นเอง เราจะมาช่วยคลายข้อสงสัยและให้ทุกคนได้รู้จัก ประวัติที่มาของขนมชนิดนี้ไปพร้อม ๆ กันเลยนะครับ โอ้สสึ เซมเบ้ มันคือขนมอะไรกัน ขนม เซมเบ้ มีความหมายในตัวเองว่า ขนมที่ทำโดยการนำข้าวไปตำให้ละเอียดแล้วบดจนเป็นแผ่นแป้ง แล้วทำไปย่างไฟจนกรุบกรอบ เอ๋พูดแบบนี้แล้วเราต้องนึกถึงอะไรในไทยดีนะ ใช่แล้วครับมันก็จะคล้าย ๆ ข้าวเกรียบ ของบ้านเรานั่นเอง โดยจุดเด่นของ เซมเบ้ ก็คือรสสัมผัสที่กรุบกรอบและกลิ่นที่ยั่วยวลชวนให้รับประทาน โดยมีการเรียกชื่อของขนมชนิดนี้ได้อีกแบบว่า เบกะเซมเบ้ หรือ ขนมข้าวเซมเบ้ นั่นเอง ในแต่ละท้องถิ่นอาจจะไม่ได้ใช้ข้าวในการทำ แต่ใช้วัตถุดิบหลักในการทำเป็นแป้งสาลี แทน อย่างเช่น นัมบุเซมเบ้ ในจังหวัด อาโอโมริ ครับ ความเป็นมาของขนม เซมเบ้  ประวัติของขนมชนิดนี้อย่าง เซมเบ้ นั่นเกิดขึ้นครั้...

  ผมเป็นหนึ่งคนครับที่ชื่นชอบ เมล่อน มาก เลยมาเขียนเกี่ยวกับ เมล่อนปัง ในวันนี้ โดยแน่นอนว่าความคิดเบื้องต้นใคร ๆ ก็คิดว่าเอ๊ะ ขนมปังชื่อเมล่อน ขนาดนี้ ก็น่าจะได้รสชาติแบบเมล่อนด้วยสินะ แต่ว่าพอได้ลองซื้อมากินสักครั้งก็ต้องตกใจเพราะ ไหนล่ะเมล่อน ไม่มีเลย ว้อท ฮ่า ๆ แล้วทำไมเขาถึงมันว่าเมล่อนปัง กันได้ล่ะเนี่ย วันนี้เราจะมาช่วยคลายข้อสงสัยให้ทุกคนมาฟังไปด้วยกันนะครับ ใครพร้อมแล้วเลื่อนลงไปได้เลยวู้ว ที่มาของขนมปัง เมล่อนปัง โดย เมล่อนปัง ของญี่ปุ่นนั้นจะมีรูปร่างเป็นก้อนกลมๆ มีแป้งบิสกิตรสหวานกรอบอยู่ด้านบน เป็นขนมปังที่คุ้นเคยกันดีในญี่ปุ่นมานานแล้วครับ แรกเริ่มเดิมที เมล่อนปัง นั้นเริ่มเข้ามาอยู่ในญี่ปุ่นในช่วงของปีเมจิ มีผู้ริเริ่มทำออกมาเป็นคนแรกๆ ก็คือ ร้านขนมปังร้านหนึ่งในจังหวัด ฮิโรชิมะ  แต่ว่าในตอนแรกนั้นรูปร่างของขนมปังเมล่อน นั้นไม่ได้เป็นทรงกลมแบบที่เราเห็นกันตอนนี้นะครับ แต่ว่าเป็นรูปวงรีคล้ายกับเม็ดของอัลมอนด์ และมีการใช้แป้งบิสกิตหรือแป้งคุ๊กกี้แปะอยู่ด้านบนของตัวขนมปังเมื่อผ่านไปหลังการอบ จะมีรูปร่างคล้ายกับผลของเมล่อน เลยได้ตั้งชื่อออกมาเป็น เมล่อนปัง Melonp...

  ไหนใครบ้างที่ชอบ ชีสเค้ก บ้างยกมือขึ้น (ยกแรง ๆ) ใครกันล่ะจะไม่ชอบขนมชนิดนี้ที่ได้รับความนิยมสูงขึ้นมาในช่วงหลัง ๆ แล้วเริ่มจะหาซื้อมาทานได้ง่าย โดย ชีสเค้ก ก็มีหลากหลายสูตรที่วางขายกัน ที่แบ่งกันตามสูตรของแต่ละประเทศ เช่น สไตล์ฝรั่งเศษ ,สไตล์นิวยอร์ก และสไตล์ญี่ปุ่น เป็นต้น โดยวันนี้เรามารู้จักกับ ประวัติที่มา ขนมชนิดนี้ให้มาขึ้นกันดีกว่านะครับ อ่านเสร็จแล้วอย่า่ลืมเช็คดูนะครับว่า ชีสเค้ก ที่เราซื้อมาเป็นของสไตล์ไหนกันแน่นะ ชีสเค้ก ประวัติและที่มา หากจะพูดถึง ชีสเค้ก แล้วล่ะก็ คงจะมี ประวัติที่มา ชีสเค้กนิวยอร์ก ขึ้นมาเป็นตัวเลือกของเราก่อนเป็นแน่เพราะพบเห็นได้มากที่สุด นั่นเป็นเพราะว่านิวยอร์กเป็นต้นกำเนิดของชีสเค้กยังไงล่ะครับ แต่ว่าตามประวัติแล้ว ชีสเค้กนิวยอร์ก นั่นเกิดขึ้นมาในเวลาไม่นานเอง เพราะเอาจริง ๆ แล้วชีสเค้กนั้นเกิดขึ้นมาตั้งแต่ช่วง 2000 ปี ก่อน คริสกาลเลยเชียวนะ จากการศึกษาแล้วได้ทำการค้นพบว่ามีแม่พิมพ์ของชีสที่เก่าแก่ย้อนหลังไปตั้งแต่สมัยนั้นเลย โดยมีความเชื่อว่า ชีสเค้ก นั้นถูกจัดเอาไว้สำหรับนักกีฬาในสมัยกรีก เป็แหล่งพลังงานให้นักกีฬาชั้นเยี่ยมเลยทีเดียว...