ทำไม เนื้อวากิว คือสุดยอดเนื้ออร่อยของญี่ปุ่น

 

ถ้าจะพูดถึงเมนูเนื้อแล้วล่ะก็คำว่า เนื้อวากิว จะต้องขึ้นมาในหัวทุกคนอย่างแน่นอน เพราะเป็นชื่อที่ติดหูและได้ยินบ่อย ๆ เวลาไปร้านสเต๊ก หรือ ร้านเนื้อ เนื่องจากเนื้อชนิดนี้เป็นของดีจากญี่ปุ่น เพราะในประเทศญี่ปุ่นนั้นกว่า 90% จะมีเนื้อวากิวเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักแทบจะทุกร้าน และสามารถแฝงตัวอยู่ได้หลากหลายเมนู ทั้งสเต็ก ปิ้งย่าง เสียบไม้ หรือแม้แต่ชาบูชาบู ต้มๆ ลายของเนื้อเหมือนเป็นการเพิ่มมูลค่าและความประทับใจให้กับอาหาร ด้วยเนื้อสีชมพูไขมันแทรกทรงสวยขนาดนี้ก็ชวนน้ำลายไหลแล้ว

รู้จักกับ เนื้อวากิว (Wagyu Beef) กันดีกว่า

เนื้อวากิว (Wagyu) เป็นคำที่ถูกใช้เรียกเนื้อวัวที่ถูกผลิตในแดนญี่ปุ่นและมีการผ่านมาตรฐานคุณภาพด้านเนื้อสุดเข้มงวด ทำให้ปัจจุบันมีไม่น้อยที่นักท่องเที่ยวจะต่างประเทศจะแวะมาเพื่อกินวากิวของแท้ เพิ่มขึ้นมากขึ้นเรื่อย ๆ 

โดยคำว่า วากิว (Wagyu) มีความหมายถึงวัว 4 สายพันธุ์ ที่ถูกกำหนดเอาไว้ว่าสำหรับบริโภคส่วนเนื้อโดยเฉพาะ (เช่นเลี้ยงไว้เพื่อกินเนื้อเท่านั้น แยกกับการผลิตนม) และสามารถรวมถึงวัวที่เกิดแบบข้ามสายพันธ์อีกด้วย ในญี่ปุ่นนั้นวัวขนสีดำจะเป้นสายพันธ์ที่นิยมมากที่สุดในการเลี้ยง ส่วนใหญ่แล้วเนื้อวากิวในตลาดก็มักจะเป้นวัวจนสีดำแทบทั้งสิ้น

เลี้ยงวัวเหมือนเป็นลูกตัวเอง กว่าจะมาเป็นเนื้อวากิว

การจะมาเป็นเนื้อวากิว ชั้นเยี่ยมได้นั้นการเลี้ยงดูวัวที่เป้นหัวใจหลักจึงเป็นเรื่องสำคัญที่สุด ทำให้ไม่ว่าจะให้น้องได้เดินเล่น เวลาหม่ำข้าว ได้วิวบรรยากาศแบบธรรมชาติสุด ๆ อีกทั้งยังมีการนวดตามตัว แปรงขนอย่างดี แถมยังมีเบียร์ให้ดื่ม ยิ่งกว่านั้นช่วงหน้าหนาวยังมีการถักเสื้อให้น้องวัวใส่กันหนาวเลยทีเดียว การใส่ใจขนาดนี้ทำให้เนื้อวากิวมากกว่า 95% เป็นลายหินอ่อน ที่มีไขมันแทรกอยู่อย่างสวยงาม มีรสสัมผัมที่นุ่มลิ้นจนแทบจะละลาย

เนื้อวากิว ทำไมถึงได้ใจคนทั่วโลก

เป็นที่รู้จักกันเสียขนาดนี้ แถมยังเป็นที่รู้จักทั่วโลก เคล็ดลับความอร่อยของเนื้อวากิวนั่นเองที่เป็นสาเหตุ มีหัวใจสำคัญถึง 3 อย่างด้วยกัน อย่างแรกคือกลิ่นที่หอมหวญชวนห้ามใจไม่ไหวแค่ได้กลิ่นก็สัมผัสได้ถึงญี่ปุ่นกันแล้ว สองคือสัมผัสที่อยู่ในปากที่เบาสบายไม่หนักเคี้ยวง่าย และละลายในปาก สามคือรสชาตืที่ไม่ได้เบาเหมือนสัมผัส แต่มีความเข้มข้นหวานอร่อยไม่เหมือนเนื้อวัวชนิดอื่น 

หากมีการนำ เนื้อวากิว (Wagyu) ไปปรุงอาหารกลิ่นหอมและรสชาติก็จะแตกต่างกันออกไปแล้วแต่วิธีการปรุงอีกด้วยแม้จะเป็นเนื้อชนิดเดียวกันแต่เปลี่ยนวิธีทำรสชาติที่ได้ก็เป็นรสใหม่เสียแล้ว ทำให้สนุกสนานกับเพิ่มความน่าคนหาในการหามาทานตามสูตรต่าง ๆ นอกจากนี้ตัวของเนื้อยังมีประโยชน์ที่อุดมไปด้วยกรดโอเลอิก ที่ทำให้เกิดรสอุมามิ หรือรสอร่อย แถมยังสามารถจัดเรียงแบคทีเรียในลำไส้ได้ เสริมภูมิคุ้มกันในร่างกายได้แม้ว่าจะเป็นเนื้อ

นอกจากนี้ในประเทศญี่ปุ่นนั้นมีการสนับสนุนชาวนาและชาวไร่ ให้มีการกระตุ้นเกษตรกรต่าง ๆ ให้ผลิตเนื้อวากิวออกมาจัดจำหน่ายให้ดี ทั้งสายพันธ์ให้เลือก และมีการพัฒนาน้องวัวอยู่เสมอมีการแข่งขันวัวให้ประกวดชิงรางวัลกันอีกด้วย ทั้งสายเพาะเลี้ยงและ คุณภาพของเนื้อ ทำให้มีการแข่งขันที่จริงจัง เนื้อวัวที่ออกมาจึงมีคุณภาพดีนั้นเอง

เป็นยังไงกันบ้างครับทุกคน เริ่มรู้จักความอร่อยของเนื้อวากิวกันเพิ่มขึ้นกันแล้วบ้างหรือเปล่าเอ่ย สำหรับใครบ้างที่เริ่มหิววันนี้มีเมนูเนื้อในใจหรือยังครับสำหรับสาย เย็นนี้กินอะไรดี วันนี้ลองเป็นเนื้อกันดีไหมครับ ฮ่า ๆ