DUknow

  คัสเทลล่า Castella เค้กเนื้อนุ่มฟูจากแดนญี่ปุ่น ในยุคสมัยนี้ต่างมีของหวาน และขนมเป็นตัวเลือกมากมาย คัสเทลล่า Castella เองก็เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจ ด้วยความที่เป็นของหวานที่มีรสชาติอร่อย และนุ่มละมุนลิ้น เป็นที่ถูกใจของใครหลาย ๆ คนเป็นแน่ โดยที่ขึ้นชื่อของขนม คัสเทลล่า Castella นั้นก็ตั้งอยู่ที่แดนปลาดิบ หรือ ประเทศ ญี่ปุ่น นั่นเอง ใครที่หมายปองอยากจะลองกัดของแท้กันสักคำ หากมีโอกาสได้ไปเที่ยวแล้วล่ะก็ อย่าลืมลองมาหารับประทานกันนะครับ เดี๋ยวเรามาเตรียมเข้าเรื่องกันเลยดีกว่า Let’s go มารู้จักกับ คัสเทลล่า Castell a ในแดนญี่ปุ่นกัน เมนู คัสเทลล่า (Castella) นี้เป็นขนมหวานที่มีความใกล้เคียงกับ เค้ก แต่ว่าจะมีลักษณะเฉพาะตัวอยู่ นั่นก็คือตัวของเนื้อเค้กนั้นมีลักษณะ ใกล้เคียงกับฟองน้ำ นั่นเองครับ และเป็นของหวานที่เป็นที่นิยมมากใน ญี่ปุ่น เพราะจะเน้นขายกันแบบหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แบบพอดีคำ แล้วนำมารับประทานแบบเดินไปกินไปได้ ถ้าเราจะพูดถึงขนม คัสเทลล่า แล้วล่ะก็ขอย้อนกลับไปในยุคของเอโดะ ประมาณ ค.ศ.1603 - 1868 โดยในสมัยนั้นญี่ปุ่นตกอยู่ภายใต้การปกครองของ โชกุน อยู่มากโข ทำ...

โคนไอศกรีม เกิดขึ้นเพราะแบบนี้ งั้นหรือ?   รู้กันหรือเปล่าครับว่า โคนไอศกรีม ที่เรานั่งกัดกันนี่เกิดขึ้นมาเพราะความบังเอิญ เพราะเป็นวันที่ไอศกรีมนั้นขายดีเกินไป เอ๊ะ ? ทำไมมันเป็นอย่างงั้นไปได้ล่ะนี่ เดี๋ยววันนี้เราจะมาเล่าเรื่องโคน ของ ไอศกรีมให้เพื่อน ๆ ทุกคนฟังกันนะครับ ก่อนหน้านี้เราก็เคยให้ประวัติของไอศกรีม กันไปแล้วใครที่ยังไม่ได้อ่านให้ลองย้อนไปอ่านก่อนได้นะครับมีเรื่องที่น่าสนใจอยู่พอสมควรเชียว  ที่มาของ โคนไอศกรีม ‘เร่เข้ามาครับ ไอศกรีม อร่อย ๆ วันนี้ เร่เข้ามาเชิญเลยครับคุณผู้หญิง’ ณ ย่านการค้าวอลล์สตรีท ที่ประเทศสหรัฐอเมริกา ในช่วงปี 1896 เป็นวันดีของนาย อิตาโล มาร์คิโอนี่ ( Italo Marohiony ) ชายหนุ่มชาวอิตาเลี่ยนที่อพยพมาใช้ชีวิตใหม่ที่เมืองโฮโนเกน รัฐนิวเจอร์ซีย์ เขาได้ประกอบอาชีพเข็นรถขายไอกรีม เดินเร่ขายอยู่ในงานนั่นเอง เขาได้ทำการขายไอติม จิลาโต้โฮมเมด Gelato Homemade รสมะนาว ( Lime ) อย่างสนุกสนานไปกับธรรมดาของเขา  เขาก็มีความคิดเล็ก ๆ ในหัวของเขาเองว่า ‘ร้านไอศกรีม ของเราเองก็ถือว่าขายดีอยู่พอประมาณเชียวนะ แต่ว่าการที่ต้องใช้เงินจำนวนไม่น้อยไปกับค่าถ้วย...

  บ่ายนี้เริ่มหิวแล้วสิ อยากหาของว่างสักชิ้นมาทานจังเลยนะ เอาเป็น ขนมโยคัง เป็นยังไง สวัสดีครับทุกคน วันนี้เรามาเจอกันอีกแล้ว กับเรื่องแนวญี่ปุ่น วันนี้เรามาพบกับขนมที่หลาย ๆ คนอาจจะยังไม่รู้จักกันนั่นก็คือ โยคัง ไม่ใช่ โยกัง ที่เป็นเกมออนไลน์นะ ! แต่เป็นชื่อของขนมของญี่ปุ่นต่างหากเล่า หากใครพร้อมที่จะหิวชนิดแล้วล่ะมารับชมประวัติและที่มาของโยคังกันเลย ครับ  ประวัติและที่มาของ ขนมโยคัง (Yokan)  ของญี่ปุ่น เริ่มจากชื่อกันเลยครับโดย ขนมโยคัง (ようかん）หรืออีกชื่อที่เรียกว่า มิซึโยคัง (水ようかん) โดยแต่เดิมทีแล้วขนมชนิดนี้เดินทางมาจากประเทศจีนครับ เป็นขนมที่มีความเป็นวุ้น ด้วยเจลลาตินจากเนื้อแกะ โดยในยุคของคามารุระได้มีนักบวชจากศาสนาพุทธนิกายเซน ได้นำ ขนมโยคัง เข้ามาเผยแพร่แก่ชาวเมืองในญี่ปุ่นครับ แต่เนื่องจากในศาสนาพุทธนั้นห้ามการฆ่าสัตว์ (อย่าลืมว่าเจลลาติดทำมาจาก แกะครับ) เลยเปลี่ยนจากเจลาตินจากสัตว์ให้เป็นแป้ง ถั่วแดง และวุ้น มาเป็นส่วนผสมในการทำแทน จนกลายมาเป็นโยคัง ในปัจจุบันนั่นเองครับ โดย ขนมโยคัง นั้นจะมีส่วนผสมหลักมาจากวุ้นที่ทำจาก สาหร่าย ที่มีชื่อเรียกว่า คันเตน (Kanten...

  ขนมสีน้ำตาล กรุบกรอบ นั้นมีชื่อว่า เซมเบ้ เ ป็นหนึ่งในขนมที่อยู่คู่กับชาวญี่ปุ่นมาอย่างแสนนาน คาดว่าหลายคนน่าจะเคยเห็นขนมชนิดนี้จากในอนิเมะ มากันบ้าง ทั้งฉากที่ต้อนรับแขกเวลามาบ้านจะทำการเสิร์ฟชา และ ขนมไว้ทานคู่กันก็มักจะเจอขนมแผ่นสีน้ำตาลมีสาหร่ายแผ่นแปะอยู่เสมอ นั่นก็คือ เซมเบ้ นั่นเอง เราจะมาช่วยคลายข้อสงสัยและให้ทุกคนได้รู้จัก ประวัติที่มาของขนมชนิดนี้ไปพร้อม ๆ กันเลยนะครับ โอ้สสึ เซมเบ้ มันคือขนมอะไรกัน ขนม เซมเบ้ มีความหมายในตัวเองว่า ขนมที่ทำโดยการนำข้าวไปตำให้ละเอียดแล้วบดจนเป็นแผ่นแป้ง แล้วทำไปย่างไฟจนกรุบกรอบ เอ๋พูดแบบนี้แล้วเราต้องนึกถึงอะไรในไทยดีนะ ใช่แล้วครับมันก็จะคล้าย ๆ ข้าวเกรียบ ของบ้านเรานั่นเอง โดยจุดเด่นของ เซมเบ้ ก็คือรสสัมผัสที่กรุบกรอบและกลิ่นที่ยั่วยวลชวนให้รับประทาน โดยมีการเรียกชื่อของขนมชนิดนี้ได้อีกแบบว่า เบกะเซมเบ้ หรือ ขนมข้าวเซมเบ้ นั่นเอง ในแต่ละท้องถิ่นอาจจะไม่ได้ใช้ข้าวในการทำ แต่ใช้วัตถุดิบหลักในการทำเป็นแป้งสาลี แทน อย่างเช่น นัมบุเซมเบ้ ในจังหวัด อาโอโมริ ครับ ความเป็นมาของขนม เซมเบ้  ประวัติของขนมชนิดนี้อย่าง เซมเบ้ นั่นเกิดขึ้นครั้...

  ถ้าไฟฟ้าดับทั้งโลก จะเกิดอะไรขึ้นบ้าง     ไฟฟ้า และน้ำ ปัจจัยหลักที่ทำให้มนุษย์ชาติมีชีวิตรอดปลอดภัยมาถึงทุกวันนี้ เคยมีคำพูดที่บอกว่า ถ้ามีน้ำไม่มีไฟฟ้า เราอยู่ได้ แต่ถ้ามีไฟฟ้า ไม่มีน้ำ เราจะอยู่ไม่ได้ ต้องบอกว่าถ้าเป็นในยุคสมัยนี้ ไม่มีอันใดอันหนึ่งสักอย่าง โลกได้โกลาหลไปหมดแน่นอน เพราะตอนนี้ชีวิตของเราต้องอาศัยเทคโนโลยีเพื่อทำให้ทุกอย่างเดินไปข้างหน้าได้หมดแล้ว ลองนึกภาพกลางคืนที่ถนนหนทางเคยมีแสงไฟส่องสว่าง วันหนึ่งมันกลายเป็นคืนที่มืดมิดมองไม่เห็นอะไรสักอย่าง เหมือนกลับไปอยู่ยุคหิน โลกเรามันจะวุ่นวายขนาดไหน วันนี้เราอยากพามาชวนคุยกันเล่น ๆ ว่า ถ้าโลกนี้ ไฟฟ้า ใช้การไม่ได้พร้อมกันทั้งโลก จะเกิดอะไรขึ้นบ้าง ไฟฟ้าดับ 24 ชั่วโมงแรก   สมมุตว่า ไฟฟ้า ดับชั่วโมงแรก สิ่งที่เราต้องตามหาก็คือแหล่งให้แสงสว่างในบ้าน เช่น เทียน แน่นอน เพื่อที่จะได้ตรวจสอบสถานการณ์ว่ามันเกิดอะไรขึ้นบ้าง แต่เราจะติดต่อไม่ได้เพราะถ้าไฟฟ้าดับทั้งหมด งั้นสถานีส่งสัญญาณโทรศัพท์ก็ต้องดับไปด้วย เครื่องใช้ไฟฟ้าต่าง ๆ ก็ใช้การไม่ได้ สิ่งต่อมาที่เราจะทำหลังไฟฟ้าใช้การไม่ได้ คือเราจะอยากออกไปสอบถามคนใ...

  ผมเป็นหนึ่งคนครับที่ชื่นชอบ เมล่อน มาก เลยมาเขียนเกี่ยวกับ เมล่อนปัง ในวันนี้ โดยแน่นอนว่าความคิดเบื้องต้นใคร ๆ ก็คิดว่าเอ๊ะ ขนมปังชื่อเมล่อน ขนาดนี้ ก็น่าจะได้รสชาติแบบเมล่อนด้วยสินะ แต่ว่าพอได้ลองซื้อมากินสักครั้งก็ต้องตกใจเพราะ ไหนล่ะเมล่อน ไม่มีเลย ว้อท ฮ่า ๆ แล้วทำไมเขาถึงมันว่าเมล่อนปัง กันได้ล่ะเนี่ย วันนี้เราจะมาช่วยคลายข้อสงสัยให้ทุกคนมาฟังไปด้วยกันนะครับ ใครพร้อมแล้วเลื่อนลงไปได้เลยวู้ว ที่มาของขนมปัง เมล่อนปัง โดย เมล่อนปัง ของญี่ปุ่นนั้นจะมีรูปร่างเป็นก้อนกลมๆ มีแป้งบิสกิตรสหวานกรอบอยู่ด้านบน เป็นขนมปังที่คุ้นเคยกันดีในญี่ปุ่นมานานแล้วครับ แรกเริ่มเดิมที เมล่อนปัง นั้นเริ่มเข้ามาอยู่ในญี่ปุ่นในช่วงของปีเมจิ มีผู้ริเริ่มทำออกมาเป็นคนแรกๆ ก็คือ ร้านขนมปังร้านหนึ่งในจังหวัด ฮิโรชิมะ  แต่ว่าในตอนแรกนั้นรูปร่างของขนมปังเมล่อน นั้นไม่ได้เป็นทรงกลมแบบที่เราเห็นกันตอนนี้นะครับ แต่ว่าเป็นรูปวงรีคล้ายกับเม็ดของอัลมอนด์ และมีการใช้แป้งบิสกิตหรือแป้งคุ๊กกี้แปะอยู่ด้านบนของตัวขนมปังเมื่อผ่านไปหลังการอบ จะมีรูปร่างคล้ายกับผลของเมล่อน เลยได้ตั้งชื่อออกมาเป็น เมล่อนปัง Melonp...

  ทุกคนรู้จัก ขนมดังโงะ (Dango) กันไหมครับ เจ้าขนมแป้งทรงกลม ๆ เสียบไม้ ราดซอสสีน้ำตาล ๆ นั่นแหละครับเราอาจจะเคยเห็นมาบ้างหากดู ซีรี่ย์ ญี่ปุ่น อนิเมะ หรือภาพยนต์ เพราะเป็นขนมพื้นบ้านของทางนั้น เราอาจจะเห็นเป็นก้อน ๆ สามสีบ้าง เห็นเป็นสีเดียวบ้าง มักจะกินคู่กับน้ำชาในฉากสบาย ๆ อยู่เสมอ แต่ว่ามันไม่ใช่ลูกชิ้นนะครับแต่ทำมาจาก แป้ง! วันนี้เรามาทำความรู้จักเจ้าขนมชนิดนี้อย่าง ดังโงะ กันนะครับ ว่าถือเป็นของดีของประเทศญี่ปุ่นหรือเปล่านะ  ทำความรู้จักกับ ขนมดังโงะ (Dango) ขนมดังโงะ นั้นอยู่คู่กับชาวญี่ปุ่นมาเป็นหลักร้อยกว่าปีมาแล้ว แถมยังเป็นการบ่งบอกถึงสภาพแวดล้อมของ ญี่ปุ่น ที่สถ้อนออกมาในขนมชนิดนี้ โดยหลายคนอาจจะเข้าใจว่า ดังโงะ กับ โมจิ เป็นอันเดียวกันแต่จริง ๆ แล้วมันไม่เหมือนกันนะครับ เพราะ ขนมดังโงะ นั้นใช่ส่วนผสมที่แตกต่างกันกับโมจิ นะเออ สำหรับดังโงะแล้วมีส่วนผสมมาจากแป้งข้าวเจ้าเพียงชนิดเดียวเท่านั้น โดยมีวิธีการทำหลัก ๆ 2 แบบครับนั่นก็คือ 1.การนึ่งดังโงะ แน่นอนว่าส่วนผสมหลักก็แป้งเข้าเจ้า หรือในบางสูตรอาจจะทำการผสมแป้งข้าวเหนียวลงไปด้วย หรือในบางสูตรก็อาจจะใส่แป้งชิ...